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42度的白酒有保质期吗(可以放3-4年) 各类香型白酒保质期一般多久

2018-05-29 15:33:41 梅应东 手机版

是不是所有的酒类都越陈越香呢?那么白酒有没有保质期呢?如果有的话白酒保质期一般多久??我国白酒的度数通常都在38度以上,大多数人会选择42度48度53度等。42度的白酒有保质期吗?是不是度数越高保质期越长?接下来烟酒行网的小编就带大家了解42度白酒可以放多久。

42度的白酒有保质期吗

白酒有保质期吗?答案:有的存在,有的没有保质期。

42度的白酒有保质期吗?按照国家规定,低度白酒,既乙醇含量在10%以下的饮料酒是必须要标注保质期的。通常饮用的白酒,酒精度大于10%的白酒是可以免标注保质期的。所以通常意义上我们看到的白酒是没有保质期的。但是这并不意味着可以无限期储存。白酒保质期一般多久??在非专业条件下,白酒存放时间太长,并不会变为陈年老酒,还会影响口感。

1、与酒的类型有关:影响酒的香型和化学成分的主要因素有:原料、制曲(糖化发酵剂)工艺、发酵酿酒工艺,操作、窖池结构、生产环境等,此外还与贮存时间、贮存容器有关。

资料显示,如果是酒精勾兑的白酒,不适合长期存放,因为在这个过程中并不会发生太多的化学变化,相反其中添加了一些香精类物质,会慢慢挥发,让白酒失去口感。一般能够存放的白酒,多为纯粮食酒,随着存放时间变长,酒的口感也会发生改变,也就是所谓“越陈越香”。

3、储藏白酒的度数也有要求。度数越低,储存时间越长,度数下降的越快,口感变质的越快。白酒长期存放,酒精浓度会下降之外,酯化反应也会减缓,当达到平衡后,酯化反应停止,再存放便失去了意义。通常,建议白酒存放3-4年即可。

各类香型白酒保质期一般多久

酱香型白酒:3年以上

1、原料有高梁(酿酒)、小麦(制大曲),大曲工艺是高温曲(60℃以上),原料清蒸,采用八次发酵八次蒸酒,用曲量大(1:1.2),入窖前采用堆集工艺,窖池是石壁泥底等,贮存期为3年以上。

浓香型白酒:一年

1、原料虽然是高梁、小麦,制大曲则是中温(55-60℃),原料混蒸混烧,采用周而复始的万年糟发酵工艺,用曲量为20%左右。

2、窖池是肥泥窖,为己酸茵等微生物提供了良好的栖息地。其贮存期为一年。

清香型酒:一年

好喝的清香型代表汾酒,这一款白酒保质期一般多久?其原料除高梁外,制曲用大麦、豌豆,制大曲的温度较上两种低,不得超过50℃,并用清蒸工艺、地缸发酵等,贮存期也是一年。

米香型白酒:仅3~6个月

1、原料为大米,糖化发酵剂不是用大曲,而是传统的米小曲,发酵工艺特点属半液态法,而别的香型白酒多属固态法。

2、发酵周期比用大曲的少1/5以上,仅7天左右,贮存期一般也较大曲酒少,仅3~6个月。

其它香型白酒:

1、工艺与上述4种香型不同,如董酒采用大小曲工艺,制曲加中草药,窖池既非肥泥、石窖,也不用地缸、瓦缸发酵,而是用白垩土与石灰和猕猴桃藤的汁来筑窖,采用串香工艺制得。

2、西凤酒也属于其他香型,但其制曲原料与汾酒相同,用大麦和豌豆,制曲温度较高,达到60℃,用曲量13%~16%,发酵不用地缸,而用生泥窖,且不强调老窖,发酵期比汾酒少10天,只需10~11天。

以上就是烟酒行网小编为大家整理介绍的42度的白酒有保质期吗可以放多久,以及各种香型的白酒保质期一般多久的相关介绍,你家的白酒放多久了?

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