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葡萄酒加糖可以吗?

2022-05-07 17:19:34 烟酒小磊 手机版

葡萄酒加糖可以吗?




什么是糖?任何产区的葡萄酒都可以加糖吗?为什么选择加糖?
很多喜欢喝葡萄酒的人总是对葡萄酒的酿造过程感兴趣。你知道加糖是什么意思吗?加糖是指在葡萄汁发酵过程中加入适量所需的糖。为了充分了解加糖,我们可以从加糖原理、加糖历史和加糖规范等方面进行全面解读。
1.为什么要加糖。
葡萄酒发酵的过程是葡萄糖和酵母产生二氧化碳和酒精。如果酿酒师认为葡萄糖不够,酿造的葡萄酒不能达到预期的酒精含量,那么他可以选择在发酵前加入适量的糖。当然,除了提高酒精含量外,加糖还会提高最终葡萄酒的甜度。这种方法的发明者是简·安东尼·克莱德·查普特(简·安东尼·克莱德·查普特),因此,添加糖的外文名称为简·安东尼·克莱德·查普特,即简·查普特的应用名词形式。
2.糖反应过程。
一旦糖被添加到未发酵的葡萄汁中,酶就会将糖中的蔗糖分子转化为葡萄糖和果糖。之后,酵母开始消耗葡萄糖和果糖(包括葡萄汁本身所含的葡萄糖)来产生酒精和二氧化碳。
3.糖的历史。
糖实际上是一种非常古老的葡萄酒酿造技术,通常被认为起源于法国,但也有人认为它起源于罗马。在1907年之前,糖在法国非常受欢迎。由于糖的低成本,大量廉价葡萄酒吞噬了法国市场。这种葡萄酒被标记为人工葡萄酒,大大降低了法国葡萄酒的价格水平,法国人民开始抗议。抗议变得非常激烈,官员们甚至派出了一个团队进行调解。最后,法国采取了行动,通过法律规范可以添加的糖剂量,并增加了对糖的税收。这项法律已经走出了糖标准化的步骤。
4.加糖规范。
那么现在添加糖的标准是什么呢?事实上,世界上大多数葡萄酒生产商都非常严格地控制糖,如阿根廷、澳大利亚、葡萄牙、西班牙和意大利;法国、德国、英国、加拿大、美国和新西兰允许糖,但对糖剂量的控制非常严格。糖已经洗去了廉价的标签,成为一种受法律限制的酿造过程。
然而,糖的标准并不是固定的。现在欧盟对糖的控制越来越严格,葡萄酒生产商也在激烈的竞争中不断提高葡萄酒的质量。
以上就是烟酒行小编为大家讲解的葡萄酒加糖可以吗?相关内容,希望对大家有所帮助了解更多香烟名酒相关资讯内容,请关注烟酒行网站小编温馨提示:吸烟有害健康,请您尽早戒烟,适度饮酒,切勿贪杯!
 

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