什么是葡萄酒 特种葡萄酒有哪些
各式各样的酒名让人们摸不着头脑,什么是葡萄酒?相信听到这个问题一定觉得傻眼,但是葡萄酒的定义你真的知道吗?特种葡萄酒有哪些?这些描述葡萄酒的词语到底都有哪些含义呢,接下来烟酒行网的小编就带大家了解一下。
什么是特种葡萄酒:
根据 1996 年国际葡萄与葡萄酒组织(International Organisation of Vine and Wine)规定,葡萄酒是由破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后酿制而成的酒精饮料,通常酒精含量范围处于 8.5%-16.2% 之间。当然,根据气候、土壤条件、葡萄品种及产区传统等特定因素,有的葡萄酒的酒精度也可能低于 7%。
而根据中国葡萄酒国家标准 GB15037-2006 规定,葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵后酿制而成的,含有一定酒精度的发酵酒。
此外,在国际葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)撰写的《葡萄酒牛津辞典》(The Oxford Companion to Wine)一书中的定义则非常简单,葡萄酒就是通过葡萄果汁发酵而来的一种酒精饮料。
可以看出,以上定义均未对葡萄的种类进行限定,但通常而言,葡萄酒一般由酿酒葡萄酿造,鲜食葡萄较少用来酿造葡萄酒。
特种葡萄酒有哪些
特种葡萄酒是指鲜葡萄或者葡萄汁在采摘或者酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。
1、冰葡萄酒(icewines):
(1)是指葡萄推迟采收,当气温低于-7℃(有些地方规定的温度更低)时,使葡萄在树枝上保持一定时间结冰,之后在凌晨低温时进行采收,在结冰的状态下压榨而酿制的葡萄酒。
(2)世界著名的冰酒产区主要分布在加拿大、德国等地。这种类型的葡萄酒一般会标示为“Icewine”或“Eiswein”。
(3)需要注意的是,一般通过了VQA认证的加拿大冰酒会标注“icewine”,而未通过VQA(加拿大酒商质量认证)的加拿大葡萄酒酒标上一般标示为“ice wine”。
2、贵腐葡萄酒(noble rot wines):
(1)是指在葡萄的成熟后期,果实感染了贵腐菌,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有独特的风味,芬芳香甜,特别珍贵。
(2)世界著名的产区有苏玳(Sauternes)、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊(Tokay)。
3、利口葡萄酒(liqueur wines):
是指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中,加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物质,使得其最终产品酒精度数为15.0%-22.0%的葡萄酒。如葡萄牙的波特(Port)和西班牙的雪莉(Sherry)。
4、产膜葡萄酒(flor or film wines):
是指葡萄酒经过全部酒精发酵,在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后,可加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精,最终产品所含酒精度大于或等于15.0%的葡萄酒。西班牙的雪莉是一种典型的产膜葡萄酒。
5、加香葡萄酒(flavoured wines):
是指以葡萄酒为酒基,经浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液(或者馏出液)而制成的葡萄酒。人们常称之为味美思(Vermouth)。常见的品牌有“马提尼”(Martini)。
6、葡萄汽酒(carbonated wines):
是指物理特性与起泡葡萄酒类似,但是酒中所含的二氧化碳为部分或者全部人工添加的葡萄酒。
7、山葡萄酒(V.amurensis wines):
是指采用新鲜山葡萄或山葡萄汁酿成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。
8、脱醇葡萄酒(non-alcohol wines):
是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵,并应用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%-1.0%的葡萄酒。
9、低醇葡萄酒(low alcohol wines):
是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵,并采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%-7.0%的葡萄酒。
相关推荐:
相关文章
-
白兰地和威士忌喝起来有区别吗
白兰地和威士忌有什么区别?事实上,据估计,有些人仍然对这个问题感到头痛,因为它们都是洋酒。然而,白兰地和威士忌仍有许多不同之处。酿造原料不同,饮用方法不同。让我们...
1342022-05-14 -
吃披萨配什么酒 不可不知的5大窍门
比萨饼永远是人们晚餐的最佳选择。和朋友分享美味的食物很有趣。一瓶酒是锦上添花。葡萄酒的搭配因人而异,因食物而异。每道菜都配上相应的葡萄酒是不现实的。然而,只要我们...
3222022-05-14 -
我们喝的红酒一般多少酒精度?
一般来说,葡萄酒的酒精含量大多在8%-15%之间(酒精含量单位一般为%或°),这主要取决于葡萄果实量决定。通常,葡萄酒的酒精含量在7度到16.2度之间,因为一旦酒精含量超过16.2度,...
2152022-05-12 -
16年拉菲葡萄酒瓶上沙漏的含义:忧虑中等待
酒粉都知道,拉菲很贵,不是一般人能消费得起的。据最新报道,拉菲古堡将在酒瓶正标上方刻一个小沙漏来代表2016 年份,细细数来,这是第五个被拉菲判定的有特殊意义的年份,拉...
8382019-02-27 -
拉菲古堡特殊纪念意义年份葡萄酒盘点,五个年份大事件专门纪
近日有消息宣布, 拉菲古堡酒庄将选择刻一个沙漏到酒瓶上纪念2016 ,这个惊涛骇浪的年份。此前,像这种刻特殊标志,在拉菲葡萄酒瓶上、有特殊纪念意义的年份还有四个,分别在...
6242019-02-27 -
张裕解百纳干红葡萄酒怎么样,张裕解百纳干红葡萄酒价格是多
说起张裕解百纳干红葡萄酒很多人都喝过,它是市面上极常见的一款酒种,它采用解百纳葡萄品种酿造,解百纳是古老葡萄品种,原产自法国,它果型小巧,皮薄,肉厚酸度适中,上乘...
2442018-11-07 -
法国葡萄酒哪个品牌好,法国葡萄酒品牌前十名
法国是全球最浪漫的国家,不仅浪漫,它还盛产葡萄美酒,素有葡萄酒王国之美誉。法国葡萄酒历史悠久,是最古老的葡萄酒酿造之国,以突出的纯正果香味,芳醇柔顺的口感,位于葡...
2552018-11-02 -
葡萄酒和干红的区别是什么,喝葡萄酒好还是干红好
在日常生活中,人们常常将葡萄酒与干红混为一谈,葡萄酒按照酒液颜色来分,可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒,红酒则专指红葡萄酒,干红则指一种干型的、颜色偏红的葡...
1472018-10-31 -
国庆节送礼送什么酒好 红酒美容养颜抗衰老营养高
过几天就迎来了普天同庆的国庆,国庆节是聚会最多的节日,七天的小长假,可以让人肆意的放松几天。与家人团圆,与好友欢聚都少不了用餐,而餐桌上最不可缺少的便是饮品。国庆...
2582018-09-28 -
节日送礼送什么酒最好 国庆节送礼推荐4款美味红酒
国庆节马上就到了,节日里无酒不成宴,难得小长假里可以放松放松,回家省亲,当然少不了送礼。红酒分为两种,一种是酒庄酒,而另一种则是罐装酒。酒庄酒产量小,品质好,无勾...
2422018-09-28