天气越来越热葡萄酒怎么保存 葡萄酒保存方法
开春之后,因为气候原因,我国部分地区夏天的高温真的让人害怕。而我们身为爱酒之人,一定要提前好好了解一下:如何保护葡萄酒不受高温损伤。接下来酒妖网的小编就带大家了解天气越来越热,葡萄酒怎么保存吧。
一、葡萄酒怎么保存
葡萄酒热损伤:
1、通常当外界温度高于27摄氏度时,就会为葡萄酒带来不可逆转的感官破坏。
2、过高的温度会破坏软木塞,使氧气进入酒瓶中。一系列的氧化反应会使葡萄酒失去原有的光泽,甚至破坏它的香气,改变它的口感。
如何防止葡萄酒发生热损伤:
1、在夏天,如果要细数葡萄酒的“热刑场”,汽车肯定名列前茅。车内温度随随便便就能上50°C,对于葡萄酒来说绝对是一个危险地带,而不具备通风条件的后备箱更是如地狱一般。
2、所以我们在此衷心提醒大家,在用汽车运输葡萄酒的时候千万要多加注意,最好把它放在车厢内(一定一定不要放在后备箱)。
3、如果是出门采购的话,不如把“葡萄酒”列在采购顺序表的最后一项,让它待在车里的时间越短越好。 (推荐阅读:葡萄酒混酿是什么,葡萄酒混酿口感怎样,好喝吗)
二、 葡萄酒保存方法
1、温度适宜少变化:
葡萄酒最佳储存温度在15度左右,不过在国内,常年温度保持15℃也是real困难。好在,温度略高一些对酒的影响并不是很大,整体温度控制在20℃以下就可以。
2、避光保存,存在暗处:
葡萄酒储存需避光,尤其是经常用透明酒瓶盛装的白葡萄酒和桃红葡萄酒,更需要注意这个问题。长期被光照射,葡萄酒可能产生还原反应,出现“光氧化”现象。
3、保持储酒环境清洁、通风:
藏酒环境的气味也会影响到葡萄酒的口感。葡萄酒在未开瓶前并不是完全封闭的,软木塞的换气作用很有可能将空气中的异味导入酒瓶中。因此,保持通风和环境清洁十分重要。
4、避免震动或晃动:
葡萄酒在瓶储过程中需要安静的“睡眠”,因此在储藏过程中要尽量避免晃动。这点在葡萄酒运输过程中体现的尤为明显。经过长时间的运输,葡萄酒会出现“晕瓶”情况,香气闭塞,口感平淡,需要让它安静一段时间才能恢复活力。
5、保持平放:
目前来说,大多数葡萄酒仍然采用软木塞封瓶,为了防止木塞干枯萎缩,存放葡萄酒时还需平放,保持木塞的湿润膨胀,避免氧化。
6、尽量保持较高湿度:
葡萄酒的储存湿度最好在70%以上,这主要是为了防止木塞干枯。但在家中存酒时,很难把控空气湿度。保持酒瓶平放也基本能满足木塞对湿度的要求,因此也不必太过担心。
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